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              月餅餡料

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              • 吃了這么多年“水果”月餅,你知道其實是冬瓜餡做的嗎

                還有十幾天就是中秋節了,在這個闔家團圓的節日,月餅自然是少不了的主角。很多人已迫不及待地開始買月餅,但近日網上開始流傳的“所有水果月餅全是冬瓜做的”說法,讓很多人感到十分疑惑。健識君今天特意到超市買了水果月餅,打算親自驗證一下。
                發布時間:2019-01-11   點擊次數:147

              • 傳統月餅的特點都有哪些

                傳統月餅特點廣式月餅:皮薄、潮式月餅松軟、香甜、餡足。蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人。潮式月餅:重油重糖,口感柔軟。滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:156

              • 月餅安全消費提示

                月餅是中秋佳節的傳統節令食品,種類繁多,品種豐富,口味各異,按制作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節臨近,月餅消費進入高峰期,現從食品安全角度就月餅選購、貯存和食用等方面提醒廣大消費者注意以下事項:  一、通過
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:60

              • 豆沙月餅(附豆沙餡詳細步驟)怎么做好吃

                主料中筋面粉100g紅豆沙餡600g轉化糖漿75g輔料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黃水適量步驟自制紅豆沙月餅的做法步驟11.材料備齊自制紅豆沙月餅的做法步驟22.紅豆一斤白砂糖200克,花生油160克,糕粉(熟糯米粉80克),清水適量用
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:102

              • 月餅餡料

                月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品,月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:72

              • 傳統月餅一般多少克一個呢?

                傳統月餅一般100克。月餅一般有大小之分,規格不一樣,沒有標準。月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是合家分吃,所以它象征著團圓和睦,是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:111

              • 購買月餅需要注意什么?

                一查標識:正規的月餅生產店家和廠家,都會在標簽上標明月餅的生產廠家、廠址、聯系方式、生產日期、保質期、配料表(并注明食品添加劑)、貯存方式、營養成份表、生產許可證號、產品執行標準號等。二看外觀:選擇月餅時,要看月餅的塊型大小是否均勻、飽滿,
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:48

              • 如何選擇和存放月餅

                應該怎么選擇月餅呢?很多人覺得月餅多糖多油,吃起來確實很不健康,其實適逢佳節,想要吃到健康的月餅也不是難事。一、選月餅注意包裝上的配料表和營養標,根據口味、喜好和健康狀況選擇。1、不選三無產品,選擇正規廠家的產品。2、看標??疵Q、配料表、
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:55

              • 月餅上色因素

                月餅上色因素主要有兩個方面一是美拉德反應,二是焦糖化反映,而前者是占主要的。美拉德反應是由還原糖中的羰基和蛋白質中的氨基在必定條件下發作了一系列很雜亂的反映。月餅餡料其終究結果是產生金黃色的特別香味。影響美拉德反映
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:82

              • 如何控制餡料的質量?

                食品餡料作為一類食品原料,主要以蓉沙類(蓮蓉、豆子、栗子等)、果仁類、果蔬類、肉禽制品等為原料,做成甜餡或咸餡,添加其他輔料,采用加熱、殺菌、包裝等工藝加工而成,可用于焙烤食品、冷凍飲品和速凍食品中。只有選用衛生合格的原輔料、采用有針對性的
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:48

              • 月餅:美食和健康和諧共處

                每到中秋,無論南北口味,吃月餅的習俗是不會改變的。送月餅,是對親人和朋友們的真誠祝福;吃月餅,寄托了人們深深的團圓之情。雖然月餅年年遭到「高油高糖」的指責,但畢竟一年只有一次中秋,一兩塊節日應景的月餅,并不比薯片、蛋糕、蛋撻、曲奇、薩其馬之
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:74

              • 月餅感官鑒別

                首先,看包裝。消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝,標準的月餅包裝應包含以下五點內容。(1)生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;(2)產品執行標準是否明確標識;(3)配料表、凈含量等指標是否
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:50

              • 月餅原料選擇

                好的月餅餡料之所以深受消費者的喜愛,就在于其細膩、滑潤和松軟的口感,造成這種口感特性的關鍵就是餡料的原料組成。餡料的生產原料通常是淀粉含量高的植物原料,根據葡萄糖分子之間連接方式的不同,淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉含量高的原料不發粘
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:67

              • 白蓮月餅和紅連月餅有什么區別

                白蓮月餅和紅連月餅只是在材料和口味上有所區別。白蓮月餅的白蓮蓉就是蓮子和白糖做的,味道稍微清淡一些。紅蓮月餅的紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的,味道稍微弄一些。蓮蓉月餅是廣東省近代的漢族名點,中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:109

              • 月餅里的蓮蓉是什么?怎么做的?

                準備材料:  去芯紅蓮子(用白蓮子也可以)500克、白糖200克(也可以用等量的黃糖或紅糖代替,做出的蓮蓉顏色深一些)、植物油100克  制作過程:  1、紅蓮子提前用水浸泡半天,泡到發漲成兩倍體積即可;  2、將蓮子加水,慢慢用小火煮爛,
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:90

              • 怎么才能長期儲存月餅?

                常溫下,月餅存放在竹籃里,掛于通風處,溫度控制在15℃~25℃?;蛘哌B帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證口味,不過建議不要冷藏,月餅冷凍后口感多少會發生變化。具體的月餅保質期,使用前都要看清楚包裝上的食用日期?! ∫话銇碚f,
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:62

              • 月餅餡兒里的“健康學”

                蘇東坡曾以“小餅如嚼月,中有酥和飴”贊譽月餅的味美香甜。月餅因“餡料”不同,其材料和營養成分也有很大的區別,其中蘊藏的健康學問不少?!包S月餅、肉類月餅:蛋黃、肉類月餅常見,但也對健康影響較大。它富
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:112

              • 如何判斷月餅的好壞

                一、月餅質量的鑒別,要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下:1、月餅包裝鑒別方法:(1)檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;(2)檢查產品執行標準是否明確標識;(3)檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;(4)檢查保質期
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:50

              • 月餅創新,安全比口味更重要

                參戰各方正各顯神勇,在創新、包裝、宣傳方面尋找突破口。尤其在創新上,今年月餅市場奪眼球的不是什么天價月餅,而是各式創新產品。這些月餅因為餡料夠奇葩,讓消費者感嘆“只有我們想不出的口味,沒有商家做不出的月餅”。無論堅守經典、呵護情懷,還是大膽
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:53

              • 月餅包裝上面兩個保質期是否違反食品安全法?

                1、現在的月餅往往是一個大盒里面裝好多獨立包裝的。根據原衛生部GB7718問答:十八、銷售單元包含若干標示了生產日期及保質期的獨立包裝食品時,外包裝上的生產日期和保質期如何標示可以選擇以下三種方式之一標示:一是生產日期標示早生產的單件食品的
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:59

              • 如何判斷月餅的好壞

                一、月餅質量的鑒別,要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下:1、月餅包裝鑒別方法:(1)檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;(2)檢查產品執行標準是否明確標識;(3)檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;(4)檢查保質期
                發布時間:2018-07-30   點擊次數:61

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